カシューナッツの製造工程 ① 栽培 毎年2月から5月に大きなカシューの実がたわわに実ります。 ② 収穫 完熟した実を採取します。熟すことで甘みのあるカシューナッツになります。 ③ 天日乾燥 収穫後、天日干しで水分調整を行います。 ④ 加熱 水分調整後、ゆでることでより甘みを引き出します。 ⑤ 殻割り 殻割機を使って、丁寧に殻を割ります。 ⑥ 熱入れ 渋皮を剥く前に加熱処理を行います。85℃で5時間低温で丁寧に加熱します。 ⑦ 薄皮の除去 機械で渋皮をを取り、取り切れなかった渋皮は手作業で取り除き、磨いてきれいにします。 ⑧ 選別 国際規格に則り選別、厳正な品質管理のもと日本へ出荷します。
